Vin till pizza
Pizza med tomatsås och ost passar naturligt till viner med god syra och fruktig profil som kan spegla tomaten och skära genom ostens fettrikedom.
Kort svar: god till hög syra, fruktig, röd bärprofil och måttlig kropp är vad du bör leta efter i vin till pizza.
En bra pizza med tomatsås, mozzarella och dina favoritpålägg är en av de enklaste och bästa vardagsrätterna vi känner till. Kombinationen av syrlig tomatsås, smält ost och kraftiga pålägg som pepperoni eller salami ger en rätt med mycket smak som behöver ett vin med motsvarande karaktär. Italiens egna viner är det självklara utgångsläget.
Vad du ska leta efter i vinet
Tomatsåser har hög naturlig syra, och vinet du väljer bör ha tillräckligt med syra för att spegla detta utan att kännas skarpt. För lite syra gör vinet platt och tråkigt mot tomatens friskhet. Ostens fetthalt behöver också lite syra i glaset för att hålla gommen fräsch mellan varje tugga.
- God till hög syra speglar tomatsåsens friskhet och skär genom ostens fetthalt
- Fruktig, röd bärprofil matchar naturligt tomatsåsens syrliga intensitet och köttpålläggens smaker
- Måttlig kropp passar pizzans avslappnade karaktär utan att göra upplevelsen för tung
Tomat och rött vin med hög syra är klassiska vänner – låt friskhet styra pizzavalet.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till pizza med tomatsås och mozzarella.
Till en klassisk pizza med tomatsås och mozzarella passar friska, fruktiga viner allra bäst – de lyfter fram tomatens syra och osten utan att ta över smaken. Här har vi valt både vitt och rosé, så du kan låta humöret styra: Roero Arneis Villata bjuder på en ren, elegant friskhet med fina citrus- och örttoner, perfekt för dig som föredrar något lätt och svalt. Föredrar du något med lite mer bärighet och charm, så är Gustave Lorentz Pinot Noir Le Rosé från Alsace en mjuk, fruktig rosé som möter pizzans sötsyrliga tomatsås på ett generöst sätt. Vill du ha något mer ovanligt och med en touch av mineralitet och sälta, är El Grifo Rosado de Lagrima från Lanzarote ett spännande val – här får du både friskhet och en liten vulkanisk twist. Välj efter om du vill ha det klassiskt friskt, saftigt bärigt eller lite mer äventyrligt!
-
Mycket bra match Roero Arneis Villata149,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match Gustave Lorentz Pinot Noir Le Rosé135,00 kr Systembolaget → -
Bra match El Grifo Rosado de Lagrima393,00 kr Systembolaget →
Så varierar vinvalet med pizzans pålägg
En enkel margherita med tomatsås, mozzarella och basilika är det mest delikata alternativet, och här fungerar ett lätt rött vin med god syra och diskret tannin utmärkt. Toppar du pizzan med köttiga ingredienser som salami, pepperoni eller köttfärs ökar behovet av kropp och koncentration i glaset.
En vit pizza utan tomatsås – typiskt med gräddost och svamp eller skinka – har en helt annan smakbild där ett vitt vin med god syra och medelfyllig kropp plötsligt kan fungera bättre än ett rött. Den krämiga osten och de milda smakerna på en vit pizza pekar naturligt mot vitt.
Använder du starka, kryddiga pålägg som jalapeños eller kraftiga charkprodukter behöver vinet mer fruktrikedom för att dämpa hettan. Ett fruktigare och något mjukare rött vin med bärrikedom fungerar bättre än en mycket torr och syrlig variant.