Vin till grillad aubergine med fetaost och mynta
Grillad aubergine med fetaost och mynta är en medelhavsfest på tallriken – rökig, salt och fräsch, och ett perfekt tillfälle för friska, aromatiska viner.
Kort svar: frisk syra, aromatisk karaktär och måttlig kropp är vad du bör leta efter i vin till grillad aubergine med fetaost och mynta.
Aubergine på grillen är en förvandling. Den lätt bittra, svampiga grönsaken blir rökig, mjuk och nästan köttig i grillens hetta – en helt annan karaktär än i ugnen. Fetaost tillför salt och syrlighet, och mynta ger en frisk, aromatisk kontrast. Resultatet är en rätt med överraskande mycket att säga till vinet.
Vad du ska leta efter i vinet
Den grillade auberginens rökiga bitterhet och fetaostens salta syrlighet är de dominerande smakerna. Myntans friskhet ger en aromatisk dimension, och olivoljan och eventuell grillolja tillför fett som behöver syra i glaset. Rätten har medelhavskaraktär och drar naturligt mot Medelhavets viner.
- Frisk syra som möter fetaostens syrlighet och skär genom olivoljan
- Aromatisk karaktär som harmonierar med myntans friska intensitet
- Måttlig kropp som kan matcha auberginens rökiga djup utan att överrösta
Rökig aubergine och salt fetaost är ett medelhavsduo som behöver ett vin från samma soliga kust.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till grillad aubergine med fetaost, mynta och olivolja.
Till vår grillade aubergine med fetaost, mynta och olivolja har vi valt viner som både lyfter de fräscha örterna och balanserar rätten med sin elegans. Här hittar du två vita viner – Toscana Vermentino Casanova della Spinetta och Éxodo Azul Sauvignon Blanc – som båda erbjuder friska syror och aromatiska toner, men där Vermentinon bjuder på lite mer rundhet och örtighet medan Sauvignon Blanc är piggare och mer citrusdriven. För dig som föredrar rött finns P.Lex Pinot Noir, vars mjuka bärighet och fina fräschör passar utmärkt till de rostade tonerna i auberginen utan att ta över. Välj gärna det vita om du vill förstärka friskheten och örterna, eller pinot noir om du gillar ett lättare rött vin till vegetariska rätter.
-
Perfekt match Toscana Vermentino Casanova della Spinetta219,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Éxodo Azul Sauvignon Blanc110,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match P.Lex Pinot Noir Ett friskt och bärigt vin av Pinot Noir med inslag av körsbär, skogshallon, blodapelsin, kryddor och lätt fatton. Passar bra till grillad kyckling, rostad rödbetssallad, lättare rätter med svamp och tonfisk.109,00 kr Systembolaget →
Så varierar rätten och vad det betyder för vinet
Lägger du till granatäpple och za’atar närmar du dig en mer orientalisk profil med sötsyrlig komplexitet. Då fungerar ett torrare, aromatiskt vitt vin med mer karaktär överraskande bra.
En version med tahinidressing ger rätten mer nötig tyngd och fyllighet. Då gäller vin med lite mer kropp – gärna ett vitt vin med lite nötig, fatpåverkad karaktär.
Serverar du auberginen som en del av ett mezebord med hummus, baba ganoush och flatbröd är rosé från Medelhavsregionen den universella lösningen för hela bordet.