Vin till inlagd sill
Inlagd sill med färskpotatis, gräddfil och gräslök är julbordets första tallrik och behöver ett friskt, syrligt vin eller mousserande med ren frukt.
Kort svar: hög syra, ren frukt och lite sötma är vad du bör leta efter i vin till inlagd sill.
Sillen kommer först på julbordet, ofta i flera varianter: senapssill, löksill, matjessill, och kryddsill. Den serveras med färskpotatis, gräddfil, gräslök och knäckebröd, och ofta tillsammans med en nubbe. Sillen är syrlig, söt och salt på samma gång, vilket gör den till en av de mer svårparade rätterna på bordet.
Vad du ska leta efter i vinet
Den inlagda sillen innehåller ättika, socker och salt, så vinet måste ha tillräckligt med syra för att hålla jämna steg. Lite restsötma hjälper mot sillens sötsura lag och fiskens saltighet.
- Hög syra står emot ättikan och rensar gommen
- Ren frukt utan mycket ek låter fisken och kryddorna synas
- Lätt sötma balanserar lagens syrlighet och sötma
Sötsur sill vill ha vin med mycket syra och en liten antydan till sötma.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till inlagd sill med färskpotatis, gräddfil och gräslök.
Till klassisk inlagd sill med färskpotatis, gräddfil och gräslök passar friska, aromatiska vita viner alldeles utmärkt – de lyfter fram sältan och syran i sillen och möter den fräscha känslan från tillbehören. Här har vi valt tre olika karaktärer: Domaine Pellé Menetou-Salon Morogues bjuder på krispig citrus och örtighet som speglar gräslöken, medan Dopff & Irion Riesling från Alsace har en elegant fruktighet och en livlig syra som balanserar både sill och gräddfil. För dig som föredrar en något mjukare stil, lockar Weingut Müllers Grüner Veltliner med sina subtila kryddtoner och saftiga päronfrukt. Välj Sauvignon blanc om du vill ha det riktigt friskt och örtigt, Riesling för mer frukt och energi, eller Grüner Veltliner för en rundare, kryddig känsla – alla tre är perfekta följeslagare till denna svenska klassiker.
-
Perfekt match Domaine Pellé Menetou-Salon Morogues 2024 Ett nyanserat och aromatiskt vitt vin med inslag av gula äpplen, citrus, persika, rökig mineral och subtil fatton.249,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Dopff & Irion Cuvée René Dopff Riesling 2024 Ett friskt och torrt Riesling från Alsace med inslag av citrus, gröna äpplen och mineral.149,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Weingut Müller Kremstal Grüner Veltliner Vom Loess 2025 Ett friskt och aromatiskt vitt vin med inslag av päron, vit persika, gröna äpplen, lime och subtila örter.139,00 kr Systembolaget →
Så varierar tillagningen och vad det betyder för vinet
Senapssill med söt lag fungerar bra med en halvtorr Riesling eller en Grüner Veltliner med lite rundhet. Löksill och matjessill, som är mindre söta, passar ofta bättre med torr Riesling, Chablis eller Sauvignon Blanc.
Torrt mousserande, till exempel Champagne eller Cava, är ett utmärkt val genom hela sillbordet. Bubblorna och syran rensar gommen mellan de olika sillsorterna, och du slipper byta vin för varje tallrik.
Gräddfil och dill gör rätten rundare, och då fungerar en något mer fyllig vit med bra syra. Många tycker även att sillen smakar bäst med nubbe och öl, så vill du ha vin vid sidan av, välj något friskt och enkelt.