Vin till Janssons frestelse
Janssons frestelse med potatis, lök, ansjovis och grädde är krämig och salt och passar ett friskt, rent vin med god syra och medelfyllig kropp.
Kort svar: god syra, ren frukt och medelfyllig kropp är vad du bör leta efter i vin till Janssons frestelse.
Janssons frestelse är en gratäng av potatisstavar, stekt lök, ansjovis (inlagd skarpsill) och grädde, gratinerad i ugnen med ströbröd. Den är krämig, mjuk och salt på samma gång, och finns på nästan varje svenskt julbord. Sötman från löken och saltet från ansjovisen skapar en egen balans.
Vad du ska leta efter i vinet
Grädden gör rätten rik och ansjovisen ger salt och umami. Vinet behöver syra för att skära genom krämen och en ren frukt som inte konkurrerar med fiskens karaktär.
- God syra skär genom grädden och balanserar saltet
- Ren frukt med lite mineralitet håller smaken fräsch
- Medelfyllig kropp följer med rättens rikedom utan att bli tung
Krämig gratäng med salt fisk vill ha vin med syra, frukt och lite fyllighet.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till Janssons frestelse med potatis, lök, ansjovis och grädde.
Till Janssons frestelse, med sina krämiga och salta toner från ansjovis, potatis och lök, passar friska och fruktiga vita viner alldeles utmärkt – de lyfter rätten och balanserar sältan på ett elegant sätt. Här har vi valt tre olika vita viner som alla har sin egen karaktär: Dopff & Irion Riesling bjuder på frisk syra och citrus, perfekt för dig som vill ha ett lättare och piggt vin. Saint-Véran från Joseph Drouhin är mjukare och rundare, med smöriga toner som gifter sig fint med grädden i rätten. Finca Elez Chardonnay Barrica bjuder på lite mer kraft och fatkaraktär, vilket passar dig som gillar ett fylligare och mer smakrikt vin till maten. Välj efter om du föredrar fräschör, rondör eller lite extra tyngd i glaset!
-
Perfekt match Dopff & Irion Cuvée René Dopff Riesling 2024 Ett friskt och torrt Riesling från Alsace med inslag av citrus, gröna äpplen och mineral.149,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Saint-Véran Joseph Drouhin 2023 Ett nyanserat och friskt vitt vin av Chardonnay med inslag av gröna äpplen, mineral, grillad citron och tydlig fatkaraktär.289,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Finca Elez Chardonnay Barrica 2022 Fyllig chardonnay med inslag av gula äpplen, ananas, brynt smör, vanilj och tydlig fatkaraktär.279,00 kr Systembolaget →
Så varierar tillagningen och vad det betyder för vinet
Är gratängen riklig på grädde passar en något fylligare vit, till exempel Chablis, en ekfri Chardonnay eller en Chenin Blanc. Dessa kombinerar syra och rundhet, och står emot den krämiga konsistensen.
Mer ansjovis och lök ger saltare och sötare smak, då går en halvtorr Riesling eller en Pinot Gris bra. Champagne och andra torra mousserande viner är också ett klassiskt val till gratänger, eftersom bubblorna rensar gommen.
Serveras Janssons frestelse på ett stort julbord tillsammans med skinka, sill och köttbullar är en frisk och allsidig vit med bra syra det mest användbara valet.