Vin till julskinka
Ugnsbakad julskinka med senap och ströbröd är julbordets stora klassiker och passar bäst med ett fruktigt vin med frisk syra och lätt till medelfyllig kropp.
Kort svar: fruktighet, frisk syra och lätt tannin är vad du bör leta efter i vin till julskinka.
Julskinkan är julbordets mittpunkt. Den kokas och ugnsbakas, penslas med ägg och senap, rullas i ströbröd och serveras med senap, brunkål, rödkål och potatis. Köttet är mört och milt salt, medan senap och glaseringen tillför sötma och skärpa. Det är en rätt som är lättare att hitta vin till än många tror.
Vad du ska leta efter i vinet
Julskinkan är lite salt och sötaktig, och senapen ger en kryddig kant. Vinet bör ha frisk syra för att balansera saltet, och en fruktig karaktär som tål sötman i glaseringen.
- Frisk syra balanserar saltet och håller smaken fräsch
- Fruktig karaktär möter den söta glaseringen och senapen
- Lätt tannin passar kokt skinka bättre än kraftiga, tanninrika röda viner
Julskinka vill ha frukt och syra, inte tunga röda viner.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till ugnsbakad julskinka med senap och ströbröd.
Till den klassiska ugnsbakade julskinkan med senap och ströbröd har vi valt viner som både lyfter fram skinkans saftighet och balanserar sötman och sältan från tillbehören. Här finns två vita – Hugel Gentil och Nigl Piri Grüner Veltliner – som båda bjuder på fräschör och aromrikedom, men där Gentil är något mer blommig och kryddig, medan Grüner Veltliner är friskare och mer mineralisk. För dig som föredrar rött erbjuder Markowitsch Classic Pinot Noir en elegant bärighet och mjuka tanniner, vilket gör den till ett utmärkt, lättare rödvinsval till skinkan. Oavsett om du dras till det vita vinets fräschör eller det röda vinets silkighet hittar du här något som förhöjer julbordets huvudperson.
-
Perfekt match Hugel Gentil 2024 Ett aromatiskt och fruktigt vin med inslag av citrus, blommor och päron, samt en frisk syra och lätt kropp.159,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Nigl Piri Grüner Veltliner 2020 Ett friskt Grüner Veltliner med inslag av grönt äpple, citrus, vitpeppar och mineral.199,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match Markowitsch Classic Pinot Noir 2023 Elegant Pinot Noir med inslag av röda bär, örter och subtil fatton.129,00 kr Systembolaget →
Så varierar tillagningen och vad det betyder för vinet
Är skinkan rikligt penslad med söt senap passar ett vin med lite restsötma, till exempel en halvtorr Riesling eller en Pinot Gris. Syran balanserar sötman och saltet.
Föredrar du rött fungerar lättare Pinot Noir, Gamay (Beaujolais) eller en fruktig Dolcetto bra. Undvik kraftiga viner med mycket tannin och ek, de blir lätt hårda mot den saltade skinkan.
Står skinkan på ett stort julbord med sill, köttbullar och Janssons frestelse är ett allsidigt vin med frisk syra och lite frukt ett säkert val som funkar till det mesta. Torrt mousserande går också bra, både till julskinkan och till resten av bordet.