Vin till pasta primavera med säsongens grönsaker
Pasta primavera – vårens pasta – är en hyllning till grönsakernas bästa säsong: färska ärtor, sparris, zucchini och örter i en lätt, oljebaserad sås.
Kort svar: friskt, lätt vitt vin, örtiga toner och lätt kropp är vad du bör leta efter i vin till pasta primavera med säsongens grönsaker.
Pasta primavera populariserades egentligen i New York på 1970-talet, men rätten är i sin själ en hyllning till vårens grönsaker – primavera betyder helt enkelt vår på italienska. Färska ärtor, tunna sparrisskott, zucchini, körsbärstomater och färska örter, snabbt stekta i god olivolja, ger en rätt som smakar grönt och ljust.
Vad du ska leta efter i vinet
Pasta primavera är en lätt och fräsch rätt där grönsakerna är hjältarna. Såsen är enkel – olivolja, vitlök, parmesan och örter. Sparrisen har en krävande smak, ärtorna är söta och milda och zucchinin neutral. Tillsammans blir det en grön och fräsch rätt som behöver ett vin med friskhet och lätta örttoner.
- Friskt, lätt vitt vin med tillräckligt med syra för att harmoniera med grönsakernas friska syra
- Örtiga toner som speglar pastans färska gröna garnering
- Lätt kropp som inte överröstar en rätt som lever av lätthet och friskhet
Primavera betyder vår – ditt vin bör smaka likadant.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till pasta primavera med färska ärtor, sparris och zucchini.
Till en så härligt grön och vårfräsch rätt som pasta primavera med ärtor, sparris och zucchini passar det utmärkt med friska och eleganta viner som lyfter fram grönsakernas milda sötma och fräschör. Vi har valt ut två vita och ett lätt rött vin som alla har sin egen charm, men gemensamt är att de inte tar över utan snarare kompletterar rättens subtila smaker. Zecci Verdicchio bjuder på en mjuk citrusfräschör och örtighet som gifter sig fint med grönsakerna, medan Von Winning Sauvignon Blanc är mer aromatisk och livlig, perfekt för dig som gillar lite mer tryck i glaset. För den som föredrar rött vin är Zenato Bardolino ett lätt, bärigt och svalt alternativ som ändå har tillräcklig fräschör för att möta rättens grönska utan att dominera. Välj efter humör och smak – här finns något för både vitvinsälskaren och den som vill ha ett lättare rött till maten!
-
Perfekt match Zecci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Organic Ett friskt och medelfylligt vitt vin av Verdicchio med toner av gula plommon, aprikos, apelsin, honung och subtil ek. Passar bra till grillad kyckling med citron, halstrad gös, risotto med sparris och färska skaldjur.119,00 kr Systembolaget → -
Perfekt match Von Winning Sauvignon Blanc 2 Trocken200,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match Zenato Bardolino139,00 kr Systembolaget →
Så varierar rätten och vad det betyder för vinet
Tillsätter du grädde i såsen blir rätten tyngre och krämigare. Då behöver vinet mer kropp och syra för att skära genom grädden, och en Chardonnay med lite fyllighet fungerar bättre än en lätt Pinot Grigio.
Lägger du till grillad kyckling eller räkor tillför du protein som ändrar rättens vikt. Räkor drar mot mineraliskt vitt vin, kyckling öppnar för ett bredare urval.
En version med mer chili och citron i såsen är friskare och intensivare. Då är en mineralisk Vermentino eller Sauvignon Blanc från Loire det naturliga valet.