Vin till ris à la Malta
Ris à la Malta med hallonsås är julens klassiska risdessert och passar ett lätt sött vin med frisk syra och bärfrukt.
Kort svar: lätt sötma, frisk syra och bärfrukt är vad du bör leta efter i vin till ris à la Malta.
Ris à la Malta görs av kall risgrynsgröt, vispad grädde, vanilj och ofta mandarin eller apelsin, och serveras med hallon- eller jordgubbssås. Efterrätten är len, krämig och mild, och bärsåsen ger syrlig friskhet. Traditionellt gömmer man en hel mandel i grytan, och den som hittar den får mandelgåvan.
Vad du ska leta efter i vinet
Riset är inte särskilt sött i sig, men bärsåsen är det. Vinet bör vara tillräckligt sött för att inte kännas tunt och surt mot såsen, och ha syra nog att balansera grädde och ris.
- Lätt till måttlig sötma möter bärsåsen utan att bli kletig
- Frisk syra hindrar krämen från att kännas tung
- Bär- eller blomfrukt speglar hallonen
Kall risdessert och syrlig bärsås vill ha ett lätt sött, friskt och fruktigt vin.
Elvinas förslag just nu
Elvina har hittat 3 viner i Systembolagets sortiment som passar mycket bra till ris à la Malta med hallonsås och mandel.
Till ris à la Malta med hallonsås och mandel har vi valt drycker som på olika sätt lyfter fram dessertens krämighet och bäriga fräschör. Ett friskt och fruktigt vitt vin som Weingut Dr. Hermann Riesling Spätlese möter sötman och syrligheten i hallonen med elegans, medan Asti Cinzano bjuder på bubblor och en lätt blommig ton som ger en festlig känsla och piggar upp mandelns runda smak. För den som vill ha något mer komplext och lite nötigt, är Colombo Madeira ett utmärkt val – dess djupa toner dansar fint ihop med både mandel och bär. Välj Riesling om du föredrar fräschör och balans, Asti för det lekfulla och mousserande, eller Madeira om du vill ha en kraftfullare, mer vuxen avslutning på måltiden.
-
Perfekt match Weingut Dr. Hermann Erdener Herzlei Riesling Spätlese 2020 En elegant och söt Riesling med inslag av gula plommon, lime, honung, mineral och vita blommor.298,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match Asti Cinzano Ett sött och fruktigt mousserande vin med tydliga toner av päron, fläder, honung och citrus samt frisk syra och låg alkohol.109,00 kr Systembolaget → -
Mycket bra match Colombo Madeira 5 Years Old Reserve Medium Dry En nyanserad och frisk Madeira med inslag av knäck, torkad frukt, apelsinskal och nötter.139,00 kr Systembolaget →
Så varierar tillagningen och vad det betyder för vinet
Är hallonsåsen syrlig och lite sötad, passar ett halvtorrt mousserande vin som Moscato d’Asti, Asti eller demi-sec Champagne utmärkt. Bubblorna lättar grädden och sötman möter bären.
Brachetto d’Acqui, ett lätt, sött och rött mousserande från Piemonte, är ett festligt och klassiskt val till hallondesserter. Föredrar du ett stilla vin fungerar en Riesling Spätlese med frisk syra och mogen fruktsötma.
Är såsen mycket söt ska vinet vara minst lika sött, annars känns det tunt och surt. Serveras riset med mandarin eller apelsin fungerar en söt Muscat eller en halvtorr Chenin Blanc särskilt bra.